1 Что собой представляет дымогенератор для прохладного копчения

Дымогенератор, который употребляется для прохладного копчения, имеет очень обычное устройство. Он состоит из нескольких различных частей:

• корпус цилиндрической формы;
• патрубок, через который подается дым;
• эжектор;
• дно, которое по мере надобности можно снять;
• компрессор;
• крышка;
• воздуховод.

к меню ↑

1.1 Механизм работы

Какой механизм работы имеет дымогенератор для прохладного копчения? Поначалу необходимо засыпать приготовленную щепу. 100 гр такового горючего будет более чем довольно, что генератор коптил в протяжении 6 часов.

Шланг воздуховода крепится к компрессору и штуцеру. Потом необходимо поджечь щепу. В сопло дымопровода будет попадать маленький поток воздуха, что станет предпосылкой появления разрежения.

Дым из камеры будет направляться в сторону камеры для копчения. Большая часть современных дымогенераторов работают конкретно по такому принципу.

Необходимо отметить, что объем камеры дымогенератора не должен превосходить 20 л.. В неприятном случае, необходимо будет подбирать более мощнейший источник для выработки и подачи дыма. к меню ↑

1.2 Различия по забору дыма

Дымогенератор для прохладного копчения подразумевает внедрение в работе эжектора – специального узла, в каком поток воздуха, подаваемый компрессором, смешивается с дымом и направляется конкретно в коптильню.

Размещаться эжектор может как в высшей части конструктора – прямо над щепой, так и в нижней, рядом с зоной горения.

С нижним расположением эжектора

Аппарат, в каком забор дыма установлен в нижней части, может совершенно работать при маленьком размере и малеханькой коптильне. Во всех других ситуациях схожая конструкция имеет неограниченное количество недочетов.

• Направление потока воздуха может не совпадать с тягой, что негативно сказывается на процессе горения.
• Камера огромного размера может очень нередко затухать. Мелкие камеры не могут длительно работать в автономном режиме.
• В дымопровод дым направляется прямо из зоны горения, что соответственно существенно увеличивает его температуру.
• Для трубы дымопровода необходимо использовать дополнительную защиту, чтоб в нее не попадали щепки.

Всех этих недочетов не имеет устройство с верхним забором дыма.

С верхним расположением эжектора

Эжектор, который размещен в высшей части конструкции, практически за пару см от крышки. Он конфискует дым, который поступает из высшей части камеры горения. Такая конструкция имеет довольно много преимуществ.

• Дым имеет подходящую температуру, что делает процесс прохладного копчения более обычным.
• Естественная тяга имеет то же самое направление, что и дым. Из-за этого горение будет размеренным даже в этом случае, если компрессор не будет некое время работать.

к меню ↑

1.3 Разновидности дымогенераторов

Невзирая на то, что фактически все дымогенераторы для прохладного копчения имеют однообразное устройство, конструкции делятся на неограниченное количество разновидностей.

Минидымогенератор походный

Для того, чтоб можно было закоптить только-только словленную рыбу, можно пользоваться особым походным минидымогенератором. Сделать его своими руками до боли просто. Для этого можно использовать металлическую бочку, котелок либо другие материалы, которые есть под рукою.

• На дно котелка необходимо положить щепки либо опилки. Можно использовать веточки маленького размера, но за ранее они очищаются от коры.
• Поближе к верху емкости необходимо установить решетку. На нее кладется мясо либо рыба. Если под рукою нет решетки, то подойдет и крышка от котелка. Она переворачивается, а к ручке привязывается тот либо другой продукт.
• Потом котелок запирается крышкой и подвешивается над маленьким огоньком.

Совет! Для того, чтоб переносить решетку совместно с продуктами для копчения было удобнее, ее можно сделать раскладную.

Дымогенератор улитка

Такая конструкция имеет спиральную форму и принцип деяния, который припоминает лабиринтный. Единственным различием есть то, что ходы имеют округленную форму. Устанавливается дымогенератор улитка конкретно в камеру для горения, которая имеет круглую форму.

Пассивный лабиринтный дымогенератор для прохладного копчения

Пассивный дымогенератор, который употребляется для прохладного копчения, отличается от многих других моделей тем, что может работать без компрессора и сборника конденсата.

Основной элемент конструкции – это коробка прямоугольной формы, размер которой должен быть малость меньше, чем у камеры горения. В коробке необходимо расположить перегородки змейкой, но при всем этом меж ними должно оставаться расстояние приблизительно 4-6 см. Для того, чтоб поступал воздух, устройство, обычно, делается из качественного перфорированного металла.

Пассивный генератор имеет последующий механизм работы:

• в канавки, которые вышли после установки перегородок, необходимо насыпать горючее и мало его утрамбовать;
• опилки поджигаются с одной стороны «змейки»;
• короб, в каком начали тлеть опилки, необходимо установить в камеру горения. Стопроцентно заправленный лабиринт может обеспечить приблизительно 10 часов горения.

После того, как копчение будет закончено, нужно кропотливо почистить совсем все отверстия от золы.

Дымогенератор с конденсатосборником

Дымогенератор для прохладного копчения с конденсатосборником пользуется большой популярностью. Дым, в собственном составе имеет не только лишь благоуханные вещества, но к тому же определенный процент воды. Когда влага попадает вкупе с дымом в коптильню, то продукты становятся более мокроватыми. Из-за этого, на деньке конструкции начинает собираться конденсат, который стекает и делает горючее мокроватым. Для того, чтоб убрать ненадобную воду, можно добавить в конструкцию дымогенератора для прохладного копчения особый конденсатосборник.

За счет такового дополнения дымопровод конструкции начинает прогибаться. Средняя его часть оказывается существенно ниже, чем размещается конец и начало трубы. В этом месте и нужно установить тройник, на него одеть или пластиковую, или резиновую трубку. При помощи таковой трубки конденсат будет равномерно стекать в подставленную емкость.

Электронный дымогенератор для прохладного копчения

Дымогенератор для прохладного копчения электронного типа состоит из последующих частей:

• корпуса;
• емкости, в которую помещается горючее;
• электродвигателя;
• шнека, при помощи которого будут подаваться опилки;
• специального нагревательного элемента.

Когда горючее будет попадать на нагревательный элемент, получится дым. Механизм подачи довольно обычный: бункер, винт Архимеда либо шнек, который крутится при помощи редуктора.

Когда винт начнет крутиться, щепа падает в подходящем количестве на ТЭН, который за ранее прогревается до температуры в 250-300 градусов. Потом горючее начинает равномерно греться и скоро возникает дым. Перегоревшая щепа падает в зольник, расположенный под нагревательным элементом.

Электронный дымогенератор принято считать более обычным вариантом конструкции промышленного типа.

Промышленный дымогенератор для прохладного копчения

Промышленный дымогенератор имеет более сложную конструкцию, чем бытовой и, обычно, употребляется для повсевременно функционирования.

Состоит устройство из бункера, куда закладывается древесная порода, специального механизма для подачи горючего, нагревательного элемента и других маленьких деталей.

Простой дымогенератор из консервных банок

Дымогенератор для прохладного копчения своими руками просто сделать из 3-х жестяных банок. Детально обрисовывает функцию последующая аннотация:

1. У одной из банок обрезаем дно.
2. Соединяем две банки совместно при помощи специального хомута либо железной ленты.
3. В банке, расположенной ниже, делаем два отверстия, созданные для поджигания и доступа кислорода, поддерживающего тление.
4. 3-я деталь должна быть меньше по поперечнику. В деньке ее просверливаем дыру для установки тройника. Он крепится на гайку. Соединение должно быть герметичным, потому что это оказывает влияние на функционирование устройства.
5. В один выход тройника вкручивается сгон, который герметизируется лентой фум.
6. Крепится эжектор. В качестве него подойдет маленькая трубка из меди, к которой крепится силиконовый шланг для подачи воздуха. Трубка крепится таким макаром, чтоб она выступала с обеих сторон. Место входа элемента уплотняется при помощи муфты. С другой стороны тройника фиксируется трубка для подключения к коптильной камере. Ее длины должно быть довольно, чтоб достать для емкости для копчения. В общем, эта конструкция и есть эжектор, обеспечивающий подачу дыма.
7. Щепа закладывается в нижние две банки на 2/3. Сверху конструкция фиксируется деталью с эжектором.
8. Силиконовый удлинитель подсоединяется к компрессору. Он может иметь маленькую мощность. Может быть применение агрегата, сделанного из аквариумного компрессора либо кулера.
9. Через отверстие, расположенное понизу подпаливается щепа. Комфортно делать это горелкой.
10. Дымовод подсоединяется к коптильной камере. Если ее нет, то используйте картонную коробку
11. Дымогенератор располагается на негорючем основании из бетона либо кирпича.

Конструкция готова к эксплуатации. Нормально, если компрессор имеет регулятор интенсивности подачи воздуха. Этот генератор дыма для прохладного копчения своими руками делается стремительно и считается действенным. Продукты, приготовленные с его применением, получаются благоуханными и смачными.

Вариант дымогенератора с наружным охладителем

Для производства такового устройства своими руками будет нужно применить сварочные способности, но сама процедура сборки ординарна. В качестве базы берется толстостенная железная труба – более 3 мм. Устройство делается по последующей технологии:

1. В трубе вырезается два отверстия: одно – для патрубка, 2-ое – для обеспечения циркуляции воздуха.
2. Патрубок берется длиннющий. Его конструкция смотрится последующим образом: с одной стороны имеются узенькие щели, а с другой – отверстия. Такое строение нужно для исключения застревания щепы и забора дыма из области тления.
3. Патрубок помещается в приготовленное отверстие и приваривается.
4. В нижней части трубы крепится заглушка с отверстиями – типичный колосник. Ниже приваривается маленькой отрезок трубы, который будет играть роль подставки и зольника. Колосник можно укреплять и другим образом, так как приваренная деталь несъемная, что усложнит функцию чистки.
5. В корпусе выше колосника просверливается отверстие для розжига горючего.
6. В приготовленное отверстие для вывода дыма устанавливается на контргайку сгон.
7. В тройник вкрутить очередной сгон и прикрепить эту деталь в сгон, установленный в корпусе огнетушителя. Места соединений лучше дополнительно уплотнить льняной обмоткой, чтоб обеспечить герметизацию. Сгон от тройника должен глядеть вниз. К нему потом будет прикреплена емкость для сбора конденсата.
8. В оставшуюся часть тройника вкручивается труба параллельно основной части дымогенератора. Конкретно этот компонент будет играть роль охладителя.
9. Сверху на трубу крепится очередной тройник. Тут будет крепиться эжектор.
10. Чтоб присоединить эжектор к тройнику будет нужно цанговый зажим. Стопорная гайка ослабляется, т рубка вводится вовнутрь и затягивается.
11. На цанговый зажим фиксируется переходник. Собранная конструкция вкручивается в тройник.
12. Узкая трубка должна выступать из обратного отверстия тройника. К ней будет крепиться узкий шланг компрессора.
13. В часть тройника с трубкой эжектора вкручивается труба, которая будет заведена в коптильню.
14. На приготовленное место понизу прикручивается банка для сбора конденсата.

к меню ↑

2 Виды самодельных простых генераторов дыма

Дымогенератор, который употребляется для коптильни прохладного копчения, можно сделать без помощи других в домашних критериях.

Для этого довольно иметь хотя бы малые способности работы с металлом. Такое устройство будет иметь свойства, похожие на те, что есть у генераторов промышленного производства, но обойдется конструкция намного дешевле. к меню ↑

2.1 Дымогенератор из электроплитки

Если копченые продукты необходимы как можно резвее, то полностью можно пользоваться самым обычным методом их изготовления. Для дымогенератора из электронной плитки нужна конкретно электроплитка, бочка, в какой не будет дна либо же труба с огромным поперечником. Заблаговременно необходимо приготовить лист железа либо фанеры, сетку из проволоки с ячейками 10×10 см.

Такая коптильня, обычно, устанавливается на улице. Поначалу подготавливается место для установки генератора. Потом нужно установить электронную плитку, а на нее емкость с металла. В емкости будет находиться горючее.

Вверху бочки, приблизительно за 5-10 см от поверхности, просверливается четыре диаметрально расположенные отверстия. В их просовываются штыри либо железные прутки. В последнем случае можно использовать палки. Все находится в зависимости от того, с каким весом продукты будут коптиться. Сверху на полученную опору необходимо положить сетку, к которой прикрепляются продукты. Получившаяся коптильня запирается листом металла.

Далее нужно включить электронную плитку. Спустя некое время щепа начнет дымить. На одной закладке продукты могут коптиться до 5 часов. После чего необходимо отставить корпус, досыпать горючее и поставить его на место. Данная конструкция не очень комфортная в использовании, но она считается «походным» вариантом.

Для того, чтоб генератор с электронной плиткой был более комфортным в эксплуатации, можно понизу бочки сделать маленькую дверку. С ее помощью можно будет не только лишь поменять щепу, да и держать под контролем приток воздуха и интенсивность дыма. к меню ↑

2.2 Генератор для коптильни из огнетушителя

Сделать дымогенератор своими руками можно со старенького огнетушителя. Для этого поначалу срезается его вершина, далее она будет употребляться в качестве крышки. Если не убирать рычаг, то готовая конструкция получится с ручкой. Чуток ниже изготовленного среза просверливаются в корпусе два отверстия для того, чтоб вовнутрь генератора поступал воздух и выходил воздух. Это позволит получить устройство с верхним расположением эжектора.

Основной плюс использования старенького огнетушителя состоит в том, что он имеет подходящий размер и показатель прочности, при всем этом совершенно герметичный. Устройство может работать на одной закладке до 12 часов. к меню ↑

2.3 Печка дымогенератор для коптильни

Если планируется копчение огромного количества товаров, то в таком случае можно без помощи других сделать самую ординарную печку. Для нее может употребляться большая труба. Также хорошим вариантом станет раздельно сделанный железный корпус. К нему приваривается дверка, делается дымовая труба, которую необходимо закрепить под маленьким наклоном. Внутреннее место корпуса делится горизонтально железным листом. Высшая часть должна быть малость больше. В нижней части запаливается огнь, а на лист металла насыпается горючее.

От приобретенной печки к коптильне проводится труба. Она непременно обязана иметь хотя бы малая восходящий уклон. Очень принципиально, чтоб вход в коптильню был изготовлен понизу. Тогда дым будет умеренно кутать все продукты. Не считая того, коптильню необходимо установить на маленьком возвышении либо сделать особые ножки.

Для того, чтоб охлаждать до подходящей температуры дым, поступающий из печки, на основной дымопровод нужно установить еще одну трубу, которая будет иметь поперечник побольше. Потом устанавливается кулер, который будет направлять воздух в просвет меж применяемыми трубами.

Такая конструкция обойдется довольно недешево. Необходимо заблаговременно приобрести высококачественный металл либо же трубу с толстыми стенами, особый дымопровод.

Необходимо отметить, что для дымопровода лучше не использовать покрытую цинком сталь. Безупречным вариантом станет темная сталь либо нержавейка. к меню ↑

3 Разные приспособления для дымогенератора

Для увеличения свойства дыма подойдёт дымогенератор с дополнительными приспособлениями. к меню ↑

3.1 Устройство инжектора дымогенератора

Самой ответственной и сложной частью аппарата является эжектор. От его производства и опции зависит качество и количество дыма и работа всей установки.

Принцип деяния этого устройства последующий:

1. поток воздуха, двигающийся по дымопроводу, создаёт снутри него пониженное давление;
2. низкое давление в трубе дымопровода затягивает дым из дымогенератора и создаёт дополнительную тягу через нижние отверстия.

Таким макаром, работа эжектора увеличивает поступление дыма в коптильную камеру, тление щепы и интенсивность дымовыделения. к меню ↑

3.2 Конструкция и самостоятельная сборка эжектора

Сделать это приспособление можно из водопроводного тройника. Средняя часть подключается к источнику дыма, одна из последних — к коптильной камере, а в обратную вкручивается пробка с трубкой от компрессора. Температура сравнимо низкая, потому материал пробки может быть хоть каким: пластмасса, резина либо металл.

Трубка для подачи воздуха в эжектор берётся поперечником 6-10 мм и таковой длины, чтоб входить в дымопровод на 8-10 см.

Принципиально обеспечить соосность сопла и дымопровода. Для этого оно должно плотно заходить в пробку — в резиновую вставляется, а в железную вкручивается на резьбе. к меню ↑

3.3 Кулер для дымогенератора

В прохладном копчении употребляется дым комнатной температуры, а из генератора он выходит до 120°С, в особенности при нижнем подключении дымопровода. Для понижения его температуры устанавливается охладитель, либо кулер.

Это цилиндрическая либо квадратная камера размером, аналогичным корпусу дымогенератора. Попадая в эту камеру, дым замедляет движение и остывает. Для большей эффективности вход в охладитель делается сверху, а выход — снизу.

При остывании из дыма выделяется конденсат, который накапливается на деньке кулера, потому дополнительно к нему нужно установить сборник конденсата. к меню ↑

3.4 Фильтр для дымогенератора

Для улучшения свойства дыма его следует очистить от смол, копоти и других веществ. Для этого в дымопровод устанавливается фильтр.

Конструктивно это расширение дымопровода, заполненное железными стружками либо металлическими мочалками для мытья посуды. Это расширение может быть выполнено в виде дополнительной камеры с крышкой для подмены фильтра либо трубой большего поперечника, чем дымопровод. В данном случае для подмены стружки дымопровод придётся подвергать частичной разборке. к меню ↑

3.5 Компрессор для дымогенератора прохладного копчения

Один из принципиальных узлов дымогенератора — компрессор. Он направляет поток воздуха через эжектор. Этот поток переносит дым в коптильню, создаёт разрежение в камере сгорания и дополнительную тягу. к меню ↑

3.6 Самостоятельное изготовка компрессора

Самый обычной компрессор можно сделать из компьютерного кулера и пластмассовой бутылки:

1. в деньке бутылки вырезается отверстие, соответственное поперечнику кулера;
2. в него вставляется вентилятор и закрепляется скотчем;
3. в крышке проделывается отверстие для соединительной трубки;
4. трубка вставляется в крышку, и место соединения также обматывается скотчем;
5. кулер подключается к хоть какому источнику питания =12 В.

к меню ↑

3.7 Жидкость для генератора дыма своими руками

Не считая дымогенераторов, созданных для копчения товаров, есть устройства, создающие дым на театральной и концертной сценах.

В этих аппаратах дым вырабатывается при попадании специального раствора на нагреватель и его испарении, другими словами это не дым, а пар.

Состав может быть различным, к примеру:

• глицерин – 15%;
• спирт – 10%;
• дистиллированная вода – 75%.

Естественно, пар от такового раствора не годится для копчения товаров. к меню ↑

4 Рейтинг ТОП наилучших дымогенераторов для прохладного копчения

Перебегаем поближе к основной теме статьи. Итак, специалисты рекомендуют направить внимание на такие модели:

• ДАЧНИК;
• ВИХРЬ-М;
• Harvia WS100;
• BRADLEY SMOKER DIGITAL 4 RACK BTDS76CE-EU;
• HANHI ZMEI 7L;
• ДЫМ ДЫМЫЧ 02Б;
• MERKEL PREMIUM.

Главные характеристики каждого из представленных дымогенераторов нынешнего рейтинга представлены ниже. к меню ↑

4.1 ДАЧНИК

Открывает рейтинг наилучших дымогенераторов российская модель “Дачник” – конкретно она имеет малые расходы горючего, по воззрению юзеров. Все благодаря уникальному шнековому механизму: конкретно он в автоматическом режиме держит под контролем поступление горючего в камеру. Посреди главных преимуществ аппарата – его экономичность, простота в управлении и эффективность.

Размеры (см)	35×35х64
Вес (кг)	6
Гарантия	5
Толщина стены (мм)	2

Стоимость: от 3380 до 3490 р.

Плюсы

• вправду экономное потребление щепы (313 гр в час);
• подмена нагрузки не требуется в течение 3 месяцев;
• обычный установка и управление прибором;
• малогабаритные габариты (35×35х64 см);
• простая установка в кратчайшие сроки;
• самостоятельная регуляция характеристик дыма;
• конструкция обычная, но действенная;
• на выходе выходит смачный и насыщенный витаминами продукт.

Минусы

• довольно умеренный внешний облик аппарата.

Купил коптильню пару месяцев вспять, очень малогабаритная, поместилась в моем маленьком помещении. Никакого аромата дыма – ничего не просачивается в дом, что не может не веселить. Аппарат заслуживает твердую пятерку.

к меню ↑

4.2 ВИХРЬ-М

Автоматическое управление делает представленную коптильню полностью неподменной, если вам требуется получить большой объем дыма. 24 часа автономной работы – вы сможете и совсем не подходить к прибору, он сделает работу за вас. Загрузите щепу и запустите дымогенератор – единственное, что от вас требуется.

Габариты (см)	60×25х65
Вес (кг)	3
Гарантия	1
Толщина стены (мм)	2

Цена: от 41740 до 42000 р.

Плюсы

• щепа не поджигается, потому что прибор работает по принципу бескислородного горения – весь дым идет только в камеру;
• в комплекте идет лопаточка, чтоб перемешивать щепу;
• автономная работа 24 часа (при 4 килограммах щепы);
• дым неизменный и подается одной температуры.

Минусы

• работает только с сухой щепой.

Ранее у меня был другой дымогенератор. Намучился я с ним – жуть. Повсевременно приходилось держать под контролем его работу. В конечном итоге надоело это, решил приобрести Вихрь-М. Сейчас моя душа размеренна – загрузил щепу и день могу совсем не подходить к коптильне. Это является не малым достоинством модели. Ну и, естественно, надежность и высококачественная сборка – то, что также заслуживает похвалы.

к меню ↑

4.3 Harvia WS100

Элегантный, действенный и многофункциональный – наша последующая модель Harvia WS100. Фактически все детали коптильни сделаны из нержавеющей стали. В комплекте: отсек для нагревания щепы и даже поддон, чтоб собирать жир! Кстати, в этом чудо-дымогенераторе можно готовить не только лишь мясо и рыбу. Порадуйте вашу семью также овощами, блинчиками и смачными десертами – с данной моделью может быть и такое!

Размеры (см)	42×70х42
Вес (кг)	17
Гарантия	1
Толщина стены (мм)	2

Стоимость: от 33060 до 33739 р.

Плюсы

• хороший и детально проработанный дизайн;
• блестящие решетки, их просто мыть;
• комфортен в использовании;
• в набор вы получаете поддон для сбора жира;
• малогабаритные габариты – 42×70х42 см;
• по воззрению покупателей – наилучшее соотношение цены и свойства;
• основной материал модели – нержавеющая сталь.

Минусы

• не найдено.

Я тот еще гурман! Супруга решила повеселить новейшей покупкой – дымогенератором. Сейчас, благодаря Harvia WS100, я могу испытать неповторимые блюда прямо у себя дома и без растраты излишних средств. Мясо выходит безрассудно смачным, не знаю, ел ли я когда-нибудь так смачное мясо. В общем, коптильня просто безупречная! И много места не занимает – не могут не веселить малогабаритные размеры.

к меню ↑

4.4 BRADLEY SMOKER DIGITAL 4 RACK BTDS76CE-EU

Дымогенератор канадского производства, занимающих 1-ые строки в рейтингах коптилен, по воззрению профессионалов. Автоматическая работа с различными функциями копчения, высококачественная сборка, маленькие размеры и неплохой дизайн – BRADLEY SMOKER заслуженно попадает в нынешний рейтинг. Приз от производителей: вы сможете использовать этот дымогенератор также как обыденную духовку.

Габариты (см)	36x62x79
Масса (кг)	28
Гарантия	1
Толщина стены (мм)	1.5

Цена: от 64900 до 65000 р.

Плюсы

• вправду емкая (имеет 4 полки размером 36×28 см);
• управляется автоматом (подает новые брикеты без помощи других каждые 20 минут;
• модно смотрится;
• высочайшая температура копчения – до 160 градусов;
• можно использовать как обыденную духовку;
• маленькая толщина стены (1.5 мм), что оказывает влияние на вкусовые свойства продукта.

Минусы

• недочетов не выявлено.

Как обрисовать эту модель одним словом? Я бы произнесла “практичность”. Коптильня и правда универсальна – в ней можно готовить полностью все! Для моей маленькой семьи – реальная находка. Нередко в ней готовлю, члены семьи довольны. Воспользоваться и правда просто – просто загрузил продукты, незначительно подождал – и готово. Здорово сберегает время!

к меню ↑

4.5 HANHI ZMEI 7L

Управление Ханхи Змеем так обычное, что с ним может совладать и ребенок. Мы шутим, естественно, но сущность вы выудили. Регуляторы мощности размещены на электронной подставке, при помощи которой вы без помощи других выбираете нужный температурный режим копчения (зависимо от продукта). Благодаря высочайшей производительности аппарат может работать в протяжении 12 часов. Также он имеет особый фильтр, который задерживает воду и смолы из дыма – то, что делает ваш продукт еще лучше и вкуснее.

Габариты (см)	61×40х25
Вес (кг)	12
Гарантия	1
Толщина стены (мм)	2

Цена: от 10950 до 11490 р.

Плюсы

• коптильня имеет неопасную электроподствку с целью разогрева щепы;
• долгая автономная работа – 10-12 часов;
• ручная регуляция мощности дыма зависимо от типа полуфабриката;
• длиннющий змеевик (6 метров), с помощью которого дым охлаждается до 27 градусов;
• надежный и долговременный аппарат;
• малогабаритные габариты (61×40х25 см), не займет много места в помещении.

Минусы

• не найдено серьёзных минусов.

Никогда не искусна смачно готовить. А здесь мать подарила Ханс Змей – ранее вообщем не слышала о том, как управлять коптильнями. Но управление оказалось довольно обычным. Мясо и рыба в ней выходит смачная. Стоит собственных средств на 100%! Спасибо, мать и производители!

к меню ↑

4.6 ДЫМ ДЫМЫЧ 02Б

Этот аппарат имеет низшую цена в представленном рейтинге. Но не стоит сходу списывать его со счетов. Он имеет ни чуть ли не ужаснее характеристики, чем более дорогие модели! И в этом его секрет популярности посреди покупателей. Кстати, работать в автономном режиме Дым Дымыч может до 15 часов! Поражает, не так ли? Но это еще не все! Вместительность камеры – 15 килограмм. Обычный в использовании котел – украшение нынешнего топа.

Размеры (см)	52×34.5×35
Масса (кг)	6.75
Гарантия	1
Толщина стены (мм)	0.8

Стоимость: от 3650 до 4390 р.

Плюсы

• обычная, но, вправду крепкая конструкция;
• загрузка товаров до 15 килограмм;
• собрать аппарат сумеет хоть какой человек, совсем не разбирающийся в технике – установка и управление обычное и понятное;
• корпус из нержавейки;
• автономная работа до 15 часов.

Минусы

• сложность установки и снятия крышки;
• малая толщина стены (0.8 мм);
• нет подставки.

Я доволен! Пища в дымогенераторе выходит смачной и с золотистой корочкой. Из-за того,что прохладный дым поступает в верхний сектор данной коптильни, продукт умеренно коптится со всех боков.

к меню ↑

4.7 MERKEL PREMIUM

Merkel Premium может повытрепываться воистину высоким качеством сборки. 2-мм толщина стены из нержавеющей стали – гарант надежности и долгой работы аппарата. В автономном режиме коптильня работает до 12 часов. Нужная покупка в каждый дом настоящих гурманов!

Размеры (см)	50x30x26
Масса (кг)	3.4
Гарантия	1
Толщина стены (мм)	2

Цена: от 9990 до 11900 р.

Плюсы

• аппарат просто умывается, когда нужно;
• безупречная температура дыма, которая не превосходит 25 градусов;
• стойкость к коррозии;
• не надо разбирать устройство, чтоб слить конденсат;
• крышка в коптильне изготовлена из качественной древесной породы, не рассыхается и не разбухает;
• роскошный дизайн;
• маленькой вес (3.4 кг).

Минусы

• следует часто добавлять щепу.

Понимаете, всегда желал испытать продукты, сделанные при помощи прохладного копчения. Длительно выбирал, в конечном итоге пригляделся к Меркель Премиум. Характеристики меня устроили, стоимость тоже, заказал на веб-сайте – пришло очень стремительно. Стремительно установил и бегом пробовать! Рыба вышла роскошной, так что могу с уверенностью сказать – покупка удалась.

к меню ↑

4.8 Platon L

Данное изделие принадлежит к уровню очень малогабаритных и производительных моделей, нацеленных на копчение товаров в домашних и даже в полевых критериях. Невзирая на простоту конструкции, «Платон» показывает очень высочайшее качество сборки и крепкость безупречных сварочных соединений. В конструкции аппарата использована пищевая нержавеющая сталь, а конкретно в главных модулях бытового дымогенератора, что дает покупателю 100 процентную уверенность в долголетней, действенной и плодотворной эксплуатации изделия, независимо от интенсивности использования и объемов консервируемых товаров.

Масса	1.2 кг
Толщина стены	1.5 мм
Время дымления	2.5 часа

Стоимость: от 3850 до 5000 рублей.

• старт копчения воспроизводится за одну минутку;
• маленькой вес изделия (1.2 кг);
• мощнейший компрессор (12 л/мин).

• толщина стены (1.5 мм).

Купил дымогенератор, так как всегда желал испытать закоптить рыбу. Взял самый небольшой, чтоб приценится. Дымогенератор пришел за 3 денька. Высококачественная упаковка в пупырку. Обычный гарантийник с печатью. Произвел оплату на почте и забрал собственный аппарат в полной комплектации. В книжке-рецептах все описано тщательно, ошибиться нереально. И рецепты, и время. Совладать даже новичок типа меня

к меню ↑

4.9 Bravo Gigant

Представленная модель прекрасно подойдет проф, домашним коптильням и ресторанам. В конструкции с верхним выходом трубка забора находится еще выше очага тления, и дым поступает в нее уже довольно остывшим. Температура на выходе не превосходит 25 градусов. Это подходит для прохладного и жаркого копчения. При выходе дыма сверху в камере сгорания происходит естественный «поддув». Благодаря этому процесс тления щепы более устойчивый, и даже при выключенном компрессоре дымогенератор продолжает некое время дымить.Объем бака щепы — 5 л..

Время дымления	11 часов
Толщина стены	2 мм
Масса	3.1 кг

Стоимость: от 4990 до 9900 рублей.

• древесная крышка;
• легкая модель (3.1 кг);
• долгая автономная работа (до 11 часов).

• в комплекте нет подставки.

Много размышляла, что подарить отцу на денек рождения и, в конце концов, выдумала приобрести коптильню. Папа — рыбак, охотник и всегда с наслаждением сам готовит все, что приносит домой. Выбирала длительно и тщательно подходящую модель, прочла 10-ки страничек форумов. Приостановила собственный выбор на дымогенераторе «Bravo». На данный момент уже не помню почему конкретно. Отцу подарок очень приглянулся, более того, Bravo оценили и все его друзья — рыболовы и охотники. Сейчас их дружная компания с дымогенератором не расстается.

к меню ↑

4.10 Сравнительная таблица представленных моделей

Чтоб приятного сопоставить выставленные модели используем сравнительную таблицу ниже.

Модель	Вес (кг)	Время дымления (ч)	Толщина стены (мм)	Стоимость (руб)
Merkel Optima	2.3	8	2	от 5490 до 5790
Дымка	8	10	2	от 10590 до 13900
Platon L	1.2	2.5	1.5	от 3850 до 5000
Bravo Gigant	3.1	11	2	от 4990 до 9900
Дым Дымыч 01 м	6.75	15	0.8	от 3650 до 4390
Hanhi 2	5	12	1	от 7990 до 11990
Platon XXL	3.1	11	1.5	от 9850 до 14000

к меню ↑

5 Обычной дымогенератор для прохладного копчения: делаем сами

Как верно собрать самодельный дымогенератор, детально обрисовывают аннотации, и показывают чертежи.

Есть и общие принципы, которые должны соблюдаться, независимо от избранной технологии. Это будет залогом надежного и неопасного функционирования устройства. к меню ↑

5.1 Материалы и инструменты

Зависимо от избранной технологии, подготавливается емкость, которая станет корпусом дымогенератора. Также потребуются трубы, лучше из нержавейки. Болты, гайки, уплотняющие прокладки посодействуют сделать все крепления надежными. Сгоны и водопроводные тройники обеспечат правильное соединение всех деталей.

Из инструментов понадобятся гаечные ключи различного размера для фиксации метизов. Вырезка труб и других деталей производится болгаркой. В отдельных случаях будет нужно сварочный аппарат. к меню ↑

5.2 Камера сгорания

За счет тления щепы появляется нужный для копчения дым. Происходит это в камере сгорания, потому принципиально, чтоб при ее изготовлении использовались только высококачественные материалы. Идеальный вариант – нержавеющая пищевая сталь. Это исключит попадание небезопасных для организма веществ в дым. В качестве камеры сгорания можно взять готовую трубу либо старенькый огнетушитель.

Высота емкости варьируется от 0,5 до 1 метра. Поперечник должен быть более 9 см. Это позволит предупредить застревание щепы. В специализированных магазинах продают готовые трубы, которые совершенно подходят для камеры сгорания. к меню ↑

5.3 Колосниковая решетка и зольник

Колосниковая решетка размещается в нижней части. На нее укладывается щепа и подпаливается. Для поджига проделывается отверстие чуток выше колосниковой решетки. Можно сделать два отверстия для циркуляции воздуха и поджига. Так тяга будет лучше. Решетку можно сделать своими руками из листового металла. Дырочки просверливаются на расстоянии 4-6 см. Такового расстояния довольно, чтоб щепа не пробуждалась, а решетка освобождалась от золы. Понизу устанавливается зольник – нижняя крышка. Ее можно приварить, но чтоб не было заморочек с чисткой, лучше сделать эту часть съемной. к меню ↑

5.4 Компрессор либо вентилятор для дымогенератора

К штуцеру крепится нагнетатель. Для этого можно использовать магазинный компрессор либо сделать устройство своими руками. Подойдет и обыденный компьютерный кулер. При сборке принципиально обеспечить наличие регулятора интенсивности и позаботиться о блоке питания на 12 Вольт. Не всегда обязателен электронный источник питания. Можно использовать автономные зарядные устройства от телефона – PowerBank. Это позволит сделать аппарат мобильным и без заморочек его перевозить. к меню ↑

6 Дымогенератор из средств находящихся под рукой

Основными рабочими элементами генератора дыма для прохладного копчения являются камера сгорания горючего и эжектор. Чем из более долговременных и устойчивых к высочайшим температурам материалов их сделать, тем подольше прослужит дымообразующий агрегат. Все другое по собственной сущности – дополнения и усовершенствования этого аппарата.

Дымогенератор-самоделку для прохладного копчения можно сделать из:

• жестяных банок;
• огнетушителя либо стальной трубы аналогичного размера;
• бидона из нержавейки;
• листового железа (непременно будет нужно сварочный аппарат);
• кастрюли либо ведра;
• перфорированного металла или маленькой сетки.

Поперечник камеры сгорания (бункера для древесного горючего) должен быть в границах 10–15 см. При наименьшем значении горючего в одну закладку будет заходить совершенно мало, его придется почаще поменять. А при размерах более 15 см горючее будет давать очень много дыма. Расстояние от зольника (дна дымогенератора, места розжига) до точки выхода дыма не должно превосходить 1 метр – если сделать больше, то дым растеряет температуру и скорость движения

Использовать корпусы из алюминия не рекомендуется в силу их недолговечности. Открытого горения в дымогенераторе нет. Но температура тления также выходит довольно высочайшей – длительно дюралевые стены камеры сгорания не продержатся.

Подобная ситуация и с жестяными банками. Это практически разовый вариант генератора. Покоптить рыбу такового аппарата хватит на несколько раз. Но для постоянного внедрения лучше сделать что-то более надежное и неопасное. к меню ↑

6.1 Вариант #1 – из старенького огнетушителя

Дымогенератор делается последующим образом:

1. Огнетушитель очищается от содержимого и ржавчины.
2. Сверху от баллона отрезается “крышка” высотой 4–5 см.
3. В “крышке” сверху проделывается отверстие и вставляется тройник (эжектор).
4. С одной стороны тройника подключается компрессор, а с другой отвод в коптильную камеру.
5. Понизу огнетушителя в боковых стенах делаются отверстия для поджога щепы и подачи воздуха.

Вовнутрь баллона устанавливается подставка-колосник, отделяющая горючее от дна. Плюс в центре камеры вставляется спираль вокруг стального прутка. Спираль снутри бункера нужна, чтоб обеспечить приток воздуха снизу для тяги и подъем дыма к эжектору – по другому через утрамбованные опилки он не подымется и заглушит тление

Эжектор делается так, чтоб подаваемый воздух не попадал на тлеющее горючее и не разжигал его поддувом кислорода.

Задачка этого элемента заключается в разработке воздушного потока, который будет втягивать в себя дым, направляя его в коптильню с продуктами. Трубка подачи воздуха по внутреннему поперечнику подбирается в 6–8 мм, а трубка выхода дыма должна быть 18–20 мм. Это рациональные значения, не требующие установки массивного компрессора и дающие дым в достаточном объеме

Компрессор для дымогенератора можно взять аквариумный или приобрести маленький круговой вентилятор. Также для нагнетания воздуха можно приспособить кулер из компьютера. к меню ↑

6.2 Вариант #2 – из ведра либо кастрюли

Для сотворения этого варианта дымогенератора потребуются:

1. Бочка.
2. Электронная одноконфорочная плитка.
3. Кастрюля или ведро в качестве топливного бункера.
4. Сетка либо прутки с крюками.
5. Крышка (лист железа).

Тление древесного горючего в этом случае происходит без розжига его огнем. После включения электронная плитка нагревает бункер с опилками и щепой, в итоге чего последние начинают тлеть от жара снизу.

Дальше появляется дым и естественным методом подымается, окуривая продукты вверху бочки. Если нужно подкоптить несколько рыбин, то возможно обойтись без бочки и электроплитки – огромного ведра на костре полностью довольно, чтоб вовнутрь него насыпать опилки, а сверху установить решетку для товаров

Одной загрузки такому генератору дыма хватает примерно на 5 часов. При всем этом держать под контролем процесс тления и регулировать температуру конфорки придется повсевременно, не отлучаясь навечно от коптильни. Да к тому же бочку нужно будет часто подымать, чтоб достать до тумблера мощности. к меню ↑

7 Самодельная коптильня из трубы: как делать

Коптильня из трубы – это один из самых обычных вариантов, который можно просто сделать без помощи других.

Для этого довольно следовать аннотации и заблаговременно приготовить все нужное для работы.

к меню ↑

7.1 Материалы и инструменты, которые потребуются

Для самодельной конструкции необходимо приготовить:

• железную трубу с поперечником 10 см;
• гофру из пластика – длина не должна превосходить три метра либо можно пользоваться железным рукавом;
• отрезок железной трубки – до 40 см с поперечников 2,5-4 см;
• маленький компрессор – подойдет аквариумный;
• фитинговая стыковка, которая будет иметь таковой поперечник, как и дымовой канал;
• включатель и электропровода;
• указатель температуры.

Из инструментов необходимо приготовить сварочный аппарат и болгарку. Лучше иметь хотя бы малый опыт работы с данными инструментами, чтоб во время процесса сборки генератора избежать травм и сделать все верно и аккуратненько. к меню ↑

7.2 Чертёж дымогенератора из трубы

Для того, чтоб было проще делать процесс сборки, стоит изучить чертежи дымогенератора из трубы.

Ниже представлен самый обычной и подробный вариант.

Чертеж дымогенератора из трубы с нижним и верхним расположением эжектора. к меню ↑

7.3 Пошаговая сборка

Необходимо использовать все заблаговременно приготовленные материалы, чтоб собрать дымогенератор, который будет употребляться для прохладного копчения, своими руками из трубы.

• Сначала делается камера. Обычно, средняя высота дымогенератора составляет 70-80 см. В высшей части должна размещаться крышка, которую можно было бы снимать. Это необходимо для того, чтоб можно было без заморочек засыпать вовнутрь устройства горючее. В нижней части делается маленькая емкость, куда будет падать зола.
• В более обычных вариантах генератора, щепа насыпается на дно устройства, которое приваривается наглухо к краю трубы. В данном случае для очищения конструкцию переворачивают. Зольник в таком самодельном дымогенераторе не предусмотрен.
• Также еще есть один вариант конструкции. Щепа насыпается на решетку, которая за ранее крепится на определенном расстоянии от дна устройства. Зола, которая остается после перегорания горючего, будет сыпать через решетку. Обычно, дно в таких устройствах – съемное. Также можно добавить заслонку, чтоб чистить зольник. Таковой вариант считается более трудозатратным.
• Вне зависимости от избранного варианта, в нижней части самодельного генератора просверливается маленькой отверстие, поперечник которого будет составлять 5-6 мм. Через него в устройство будет поступать малое количество воздуха, чтоб опилки медлительно тлели.
• Если отверстие будет больше, то это может стать предпосылкой возгорания.
• В высшей части конструкции, приблизительно на 7-9 см ниже верхнего края применяемой трубы, делается очередное отверстие. С его помощью к дымогенератору будет крепиться трубка дымоотвода.

• Далее собирается эжектор. Данное устройство употребляется для того, чтоб высасывать дым из дымогенератора и направлять его в дымопровод. Трубка маленького поперечника, в которую будет подаваться давление из компрессора, заходит на пару см в трубу дымопровода, которая имеет больший поперечник.

За счет того, что воздух будет медлительно двигаться, появляется некординально разрежение и дым из камеры начинает уходить в дымопровод.

• После того, как все самые главные детали будут соединены и закреплены, необходимо только совсем собрать самодельный генератор дыма и проверить, как отлично он работает.
• Вовнутрь конструкции нужно поместить щепки. Довольно использовать 700-800 гр горючего. Идеальнее всего использовать опилки из лиственных либо фруктовых деревьев, которые сделают готовую копченость не только лишь смачной, но к тому же довольно благоуханной.
• Далее необходимо плотно закрыть крышку устройства и установить сооруженную конструкцию на конкретное место рядом со стеной коптильни. Если дымогенератор отдельностоящий, то к дымопроводу необходимо присоединить шланг, который будет ориентирован конкретно в коптильню.
• Потом через маленькое боковое отверстие поджигается горючее и врубается компрессор.
• Сейчас остается только временами смотреть за тем, чтоб опилки умеренно тлели и не затухали, чтоб вышли смачные и благоуханные копчености домашнего изготовления.

к меню ↑

8 Модернизация

Описанная выше конструкция стопроцентно работоспособна. Но она имеет много недочетов, не очень комфортна. По результатам ее использования изготовлены доработки и усовершенствования. к меню ↑

8.1 Регулируемая тяга

Один из основных недочетов описанной конструкции — нехорошая регулировка интенсивности горения. Ее можно малость поменять, регулируя производительность компрессора. В конструкцию можно добавить регулируемое поддувало. Его можно сделать по принципу шибера:

• В нижней части корпуса (выше места крепления стеки) приварить кусочек круглой трубы длиной 10-15 см.
• Просверлить два отверстия, которые размещаются строго одно напротив другого.
• Взять прут, которых проходит в эти отверстия. Его длина на 20 см больше поперечника трубы. Шибер смотрится так
• Из листа металла (2-3 мм толщины) вырезать круг. Его поперечник чуток меньше внутреннего поперечника трубы.
• Из прута сделать «ручку» (согнуть ее).
• Воткнуть в отверстия ручку, приварить вырезанный круг.

Все, регулируемая заслонка готова. Поворачиваете ее, регулируете интенсивность поступления воздуха, регулируя интенсивность горения. к меню ↑

8.2 Зольник

Очередной недочет — через сетку пробуждается зола. Можно ставить дымогенератор на железную пластинку, но можно сделать зольник. Кстати, шибер можно сделать в зольнике. Это будет вернее, потому что подсос воздуха можно будет практически перекрыть, чего с шибером в корпусе не добьешься — воздух поступает через сетку.

Зольник — маленькая емкость по размерам чуток больше корпуса

Зольник делают из отрезка трубы чуток большего сечения, чем труба на корпусе. Если таковой нет, придется сварить. К кусочку трубы приваривается дно, к корпусу — по периметру — узкая полоса металла. Корпус вставляется в зольник (ножки привариваются также к нему). к меню ↑

8.3 Сбор конденсата

При работе дымогенератора для прохладного копчения происходит выделение конденсата. Это осложняет жизнь, в особенности если на улице температура низкая. Решить делему можно сделав сборник для конденсата. Для этого:

• выходную трубку дымогенератора опускаем вниз,
• в нижней точке устанавливаем емкость для конденсата, приварив к ней две трубы — одну напротив другой;
• с обратной стороны труба опять движется вверх и заходит в коптильный шкаф.

Для сбора конденсата усложняю трассу подачи дыма

При таком устройстве значимая часть конденсата оказывается в емкости. Неувязка стоит не так остро. к меню ↑

9 Разберём главные ошибки

Начинающих мастеров нередко не устраивает итог копчения. Это связано с тем, что они совершают ряд всераспространенных ошибок:

1. Неверный посол. Чтоб продукты не испортились, они должны быть кропотливо просолены. Для высококачественного просаливания берут 2-3% соли на каждый килограмм мяса либо рыбы. Соль лучше брать нитритную либо смесь из нитритной и поваренной. Так из товаров лучше удаляется влага.
2. Предварительное провяливание. В засоленном мясе много воды, потому перед помещением в коптильню его следует просушить. Долгое вяление приведет к получению сухого продукта. Довольно подержать мясо на проветривании 6-10 часов.
3. Применение неверной щепы. Внедрение мокроватого горючего приведет к возникновению горьковатого привкуса у копченостей. Таковой же эффект вероятен при очень насыщенной работе дымогенератора, потому его производительность нужно держать под контролем.

4. Употребление без проветривания. После копчения мясо и рыба должны проветриться, что поможет убрать едкий запах и сделать лучше вкус. За время наличия на свежайшем воздухе поменяется не только лишь вкус, да и цвет.

Беря во внимание эти обыкновенные советы, каждый сумеет приготовить ошеломительные шедевры, которые повеселят своими вкусовыми свойствами даже требовательных гурманов, а по цены выйдут в разы дешевле магазинных блюд. к меню ↑

10 Правила безопасности

Дымогенератор – пожароопасный прибор, потому следует соблюдать технику пожарной безопасности, также требования при работе с электронными устройствами. Устройство располагают на негорючем основании, чтоб исключить возможность воспламенения. Проводка перед включением проверяется на целостность. Наличие автоматического выключателя позволит предупредить выход из строя аппарата и сделает эксплуатацию более комфортабельной.

Самодельный дымогенератор – спасение для многих любителей копченостей. С таким устройство можно без заморочек в домашних критериях сделать неповторимые блюда, которые принесут пользу организму и удовольствие. Для производства аппарата не требуется особенных умений и инструментов. За маленький срок даже начинающий мастер сумеет сделать многофункциональный и удобный дымогенератор.